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Spinat auftauen, Nudeln "al dente" kochen, Speck und Zwiebeln anbraten, Pilze dazugeben und 5min dünsten, mit salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln in verquirlten Eiern wenden. Eine Auflaufform fetten, 2/3 der Nudeln hineingeben, Spinat darüber verteilen, dann die Pilz-Mischung. Restliche Nudeln darüber geben, mit Käse bestreuen. Bei 220Grad ca 20min überbacken.